最近小区附近的十字路口，经常看到停着大卡车，卖着成捆的山药，而且是有名的铁棍山药。买的人挺多。
铁棍山药有多硬？我试过，反正没有我家的狗头硬。两者曾经无意中发生了接触，铁棍断了。
山药是好东西，营养丰富，一个字：很补！补什么？我也不知道，反正就是补。
铁棍山药口感更面，所以经常蒸熟后切成均匀的小段做成冷盘；普通山药比较脆，炒菜用比较多。
看上去挺好的事儿啊，怎么就引起脸红皮肤痒了呢？
前几天我就碰到这么一个病例，一个阿姨的脸突发鲜红、奇痒。我询问病史，居然跟山药有关。
唉，故事要从处理食材的时候说起...
其实就像我刚才说的，铁棍蒸熟吃也就算了，有些朋友喜欢炒着吃！炒着吃吧，必须去皮，不然口感不好。
好咧，去个皮，出事了。一手把着山药，另一手拿着刨子刨皮，那个爽啊，一长条一长条的把山药的衣服全部扒光，满手黏糊糊的液体，无意中抹了一下脸，黏液接触到了脸。
晚上吃饭的时候觉得脸痒手痒，家人说脸怎么红了？一照镜子吓一跳。
自己在家搽了一些药膏，第二天早上痒的撑不住了，就来门诊了。
记得以前我写过“直接用手剥白果的外皮容易过敏”，其实山药皮也很容易过敏，很多朋友不知道。
山药引起皮肤红痒的元凶是山药黏液里的植物碱，造成了皮肤的接触性皮炎。
所以，如果要处理山药的皮，最好戴手套，避免皮肤直接接触山药黏液。
万一手上皮肤接触了，拿点醋用水稀释了一下，手放里面泡了两三分钟，再用自来水小冲一下，再搽少许糖皮质激素的药膏。
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