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维生素A
May10
维生素A是一种脂溶性维生素，有机化合物，化学式是C20H30O，对热、酸、碱稳定，易被氧化，紫外线可促进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2，A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40%。
维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。由于表皮和粘膜上皮细胞干燥、脱屑、过度角化、泪腺分泌减少，从而发生干眼病，重者角膜软化、穿孔而失明。呼吸道上皮细胞角化并失去纤毛，使抵抗力降低易于感染。
我国成人维生素A推荐摄入量（RNI）男性为每日ug视黄醇活性当量，女性为每日ug视黄醇活性当量。
含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉，胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A，红黄色及深绿色蔬菜，水果中含胡萝卜素多。
维生素A主要用于防治夜盲症、干眼病，也用于烧伤后皮肤的局部化脓性感染。人体摄取的维生素A成人不能超过3mg/天，儿童不能超过2mg/天。若服用大剂量维生素A，因为排出比不高而会发生急性维生素A过多症，主要症状为短期脑积水与呕吐，部分可有头痛、嗜睡与恶心等症状。
因此，对人体而言，维生素A不可或缺，也不可滥用，只要保证饮食含有丰富的维生素A或胡萝卜素的食物，即可有效地预防维生素A缺乏，而无须额外服用维生素A补充剂。
练习
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01
关于维生素，下列说法错误的是：
A.维生素B2可用于治疗脚气病
B.维生素B1可用于治疗周围神经炎
C.维生素A可用于防治夜盲症
D.维生素B12可用于治疗巨幼细胞性贫血
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A
本题考查生物常识，主要涉及维生素方面的知识。
A项错误，维生素B2可以帮助消除口腔、唇、舌的炎症；促使毛发、皮肤、指甲正常生长。而脚气病指因为缺乏维生素B1引起的全身性疾病，表现为多发性神经炎、肌肉萎缩等症状。
B项正确，周围神经炎一般指多发性末梢神经炎，是由多种原因造成如中毒、营养代谢障碍、感染、过敏、变态反应等引起的多发性末梢神经损害的总称，可选用B1、B6等进行治疗。
C项正确，夜盲症指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清造成完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是因缺乏维生素A，因此适量服用维生素A可以防治夜盲症。
D项正确，巨幼细胞性贫血是由于脱氧核糖核酸（DNA）合成障碍所引起的一种贫血，主要系体内缺乏维生素B12和(或)叶酸所致，因此维生素B12可用于治疗巨幼细胞性贫血。
本题为选非题，故正确答案为A。
02
下列关于维生素的种类与作用，说法有误的是（）。
A.肝、绿叶蔬菜等富含维生素B2
B.维生素K参与合成多种凝血因子
C.维生素E能抗氧化、延缓衰老
D.缺乏维生素A会患佝偻病
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D
本题考查科技常识。
A项正确，肝、绿叶蔬菜等是维生素B2的主要食物来源，它能促进人的智力发展，促进细胞再生，促进生发等。
B项正确，绿叶蔬菜、奶及肉类等是维生素K的主要食物来源，它能参与合成多种凝血因子。
C项正确，植物油、绿叶蔬菜等是维生素E的主要食物来源，它能抗氧化、延缓衰老，同时与性器官的成熟和胚胎发育等有关。
D项错误，缺乏维生素A会导致皮肤粗糙、夜盲症等；缺乏维生素D会患佝偻病和骨质疏松症等。
本题为选非题，故正确答案为D。
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