它被真菌感染后,才成了好吃的蔬菜

茭白,又名高瓜、菰笋、茭笋,茭瓜等,是禾本科菰属多年生宿根草本植物。茭白分为双季茭白和单季茭白,双季茭白产量较高,品质也好。

茭白是我国古老的蔬菜之一,是水生植物菰被真菌感染后膨大的茎。不过不用担心,这种感染并不会危害人体健康。

茭白和水稻一样,都是水生的禾本科植物,是古人日常宠幸的粮食之一。杜甫曾有诗云“滑忆雕胡饭,香闻锦带羹”,其中雕胡指的就是茭白,但后来因为产量低等原因被古人冷落了。

茭白属喜温性植物,生长适温10~25℃,不耐寒冷和高温干旱。田间管理地区种植双季茭为多,双季茭对日照长短要求不严,对水肥条件要求高,而温度是影响孕茭的重要因素。

茭白根系发达,需水量多。适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。

茭白中主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成。它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症。又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜。

茭白中的营养物质丰富,更是富含具有解酒作用的维生素。可以解除酒醉,对于解除酒毒,治疗酒醉不醒,酒精中毒等很有疗效。

2.强身健体

茭白中含有较多的蛋白质,脂肪,碳水化合物等,能够补充人体基本所需的营养物质,可以起到强身健体的作用。

3.滋养皮肤

茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,从而阻止黑色素的生成。还可以软化皮肤表面的角质层,使皮肤细腻嫩白。

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